Bachelor of Arts
BWL - Dienstleistungsmanagement
Personaldienstleistung/HR-Beratung und HR-Management

Besonderheit der Ausbildung bei K&U Bäckerei GmbH:
Bewerber und Bewerberinnen mit mittlerem Bildungsabschluss können parallel zur Ausbildung das französische Abitur (baccalauréat) erlangen bzw. die Fachschul- oder Fachhochschulreife erreichen. Nach der erfolgreichen Ausbildung und dem Erwerb der Fachschul- oder Fachhochschulreife ist anschließend ein Studium, z. B. im Bereich Ernährungswissenschaften oder Betriebswirtschaft möglich. Diese Art von Ausbildung wird nur bilingual angeboten.

Was macht man in diesem Beruf?
Kaufleute im Einzelhandel verkaufen Konsumgüter wie Nahrungsmittel. Sie führen Beratungsgespräche mit Kunden, verkaufen Waren und bearbeiten Reklamationen. Außerdem planen sie den Einkauf, bestellen Waren und nehmen Lieferungen entgegen. Anschließend prüfen sie die Qualität der gelieferten Ware und sorgen für eine fachgerechte Lagerung. Sie zeichnen die Ware aus und helfen beim Auffüllen der Regale sowie bei der Gestaltung der Verkaufsräume. Auch bei der Planung und Umsetzung von werbe- und verkaufsfördernden Maßnahmen wirken Kaufleute im Einzelhandel mit. Sie beobachten den Markt und planen die Sortimentsgestaltung.

Wo arbeitet man?
Kaufleute im Einzelhandel arbeiten hauptsächlich unseren Bäckereifilialen mit unterschiedlichem Sortiment. Sie sind überwiegend in Verkaufsräumen tätig, haben aber auch in Lager- und Kühlräumen oder im Außenbereich z.B. von Cafés zu tun.

Worauf kommt es an?
Kommunikationsfähigkeit ist für die Arbeit im Verkauf unabdingbar: Kaufleute im Einzelhandel beraten die Kunden über das Warensortiment und informieren sie über Vor- und Nachteile bestimmter Produkte.
Interesse an Mathematik und Wirtschaft sollte vorhanden sein: Um Kalkulationen und Kassenabrechnungen durchzuführen und Aufgaben im Rechnungswesen zu übernehmen, benötigen angehende Kaufleute im Einzelhandel mathematische und betriebswirtschaftliche Kenntnisse. Darüber hinaus sind gute mündliche und schriftliche Kenntnisse im Fach Deutsch erforderlich, z.B. für die Bearbeitung von Reklamationen und für die Kundenberatung.

Besondere Weiterbildungsmöglichkeit zum Handelsfachwirt/Handelsfachwirtin:
Handelsfachwirt/in ist eine bundesweit geregelte berufliche Weiterbildung nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG).
Handelsfachwirte und Handelsfachwirtinnen übernehmen in Handelsunternehmen des Groß- und Einzelhandels qualifizierte Fach- und Führungsaufgaben der mittleren Ebene.
Handelsfachwirte und -fachwirtinnen arbeiten in Einzel- und Großhandelsunternehmen aller Wirtschaftsbereiche: in Einzelhandelsgeschäften und -ketten, Filialgeschäften und Zweigstellen, in Fachmärkten, Warenhäusern, bei Vertragshändlern und -niederlassungen, bei Handels- und Werksvertretungen sowie in Versandhandelsunternehmen.

Vorbereitungslehrgänge auf die Weiterbildungsprüfung werden meist in Teilzeit durchgeführt und dauern 1-2 Jahre, bei Vollzeit 3-9 Monate. Die Weiterbildung wird auch als Fernunterricht angeboten und dauert 1-2 Jahre. Für die Zulassung zur Prüfung ist die Teilnahme an einem Lehrgang nicht verpflichtend.

Fachverkäufer/-innen im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Bäckerei reichen nicht nur Ware über den Ladentisch und nehmen Geld entgegen: Sie beraten und informieren ihre Kunden auch über Inhaltsstoffe und Bestandteile der Bäckereierzeugnisse. Zudem präsentieren und verpacken sie Backwaren, dekorieren Auslagen und sorgen für Ordnung und Sauberkeit im Verkaufsraum. Darüber hinaus schneiden sie Brote und Kuchen auf, belegen und garnieren Brötchen und bereiten kleinere Imbisse zu.

Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt Bäckerei ist ein anerkannter Ausbildungsberuf. Die duale Ausbildung ist nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) geregelt.

Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Welcher Schulabschluss wird erwartet?
Rechtlich ist keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben. In der Praxis stellen wir als handwerkliche Großbäckerei auch Auszubildende mit Hauptschulabschluss ein.

Worauf kommt es an?
Ein freundliches, gewinnendes Wesen ist wichtig, um eine enge Kundenbindung auch bei schwierigen Kunden herzustellen. Bei der Beratung der Kunden über Bäckereiwaren ist Kunden- und Serviceorientierung notwendig.

Beim Berechnen von Preisen und Rabatten sowie beim Kassieren sind Kenntnisse in Mathematik unabdingbar. Auch sollten Fachverkäufer/-innen im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Bäckerei insbesondere für die Kundenberatung eine gute mündliche Ausdrucksfähigkeit in Deutsch besitzen. Eine sichere Rechtschreibung und eine leserliche Handschrift sind z.B. für das Beschriften von Angebotstafeln erforderlich.

Besonderheit bei der Ausbildung bei K&U Bäckerei GmbH:
Bewerber und Bewerberinnen mit mittlerem Bildungsabschluss können parallel zur Ausbildung das französische Abitur (baccalauréat) erlangen bzw. die Fachschul- oder Fachhochschulreife erreichen. Nach der erfolgreichen Ausbildung und dem Erwerb der Fachschul- oder Fachhochschulreife ist anschließend ein Studium, z. B. im Bereich Ernährungswissenschaften oder Betriebswirtschaft möglich.

Karriere nach der Ausbildung:
Aufnahme in unser Perspektiv-Team, welches mit besonderen Seminaren und Ausbildungsmaßnahmen auf Führungsaufgaben vorbereitet.

Weitere Karriereschritte:
Teamleitung, Filialleitung, Bezirksleitung, Selbstständigkeit als K&U Franchise-Partner

Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Ausbildungsinhalte (Auszüge):
Lebensmittel - Herstellung, Behandlung, Lagerung, Produktionsprozesse, Qualitätsmanagement, Arbeits- und Tarifrecht, Hygiene/Sicherheits- und
Gesundheitsschutz, Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes, Fertigungstechnik und Wirtschaftlichkeit

Weiterbildungen:
Ausbildereignungsprüfung, Meisterprüfung, Fachhochschulreife anschließend fachbezogenes Studium

Karrierechance:
Abteilungsleiter, Schichtleiter, Bezirksleitung, Selbstständigkeit als K&U Franchise-Partner

Bäcker/-in ist ein anerkannter Ausbildungsberuf. Die duale Ausbildung ist nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) geregelt. Die Ausbildung dauert 3 Jahre.

Was bedeutet die Ausbildung zum Bäcker/-in oder Konditor/-in bei uns?
Wir haben Spaß am Backen. Daher sind wir schon anspruchsvoll bei der Auswahl der Rohstoffe. Wir kaufen unsere Zutaten ausschließlich von zertifizierten Lieferanten, die wir jahrelang kennen und die unsere Ansichten über gutes Brot teilen. Wir machen uns viele Gedanken über die Qualität unserer Produkte.
Nicht umsonst sind wir Bioland-Partner. Wir legen viel Wert auf Rohstoffe und daher ist das Bioland-Qualitätssiegel für Lebensmittel aus ökologischem Anbau wichtiges Auswahlkriterien für unsere Zutaten.
Wir unterscheiden uns von anderen Großbäckern. Wir schonen die Umwelt, in den K&U- Backbetrieben wird nur mit Erdgas geheizt und gebacken. Die Abwärme der Öfen wird für die Erwärmung von Wasser und Raumheizung genutzt.
Wir vermeiden den Einsatz von Technik konsequent, wenn die Qualität der Ware nachteilig beeinflusst wird. Technik setzen wir dort ein, wo sie zuverlässiger ist als der Mensch. Technik vergisst keine Hefe, kein Salz und lässt kein Brot verbrennen.
Wir stellen Brot und Brötchen, Backwaren aus Blätter, Mürbe oder Hefeteig, Torten und Süßspeisen, Partygebäck und kleine Gerichte her. Dazu wiegen und messen sie die Zutaten, z.B. Mehl, Milch, Eier, Hefe, Gewürze und Zucker, ab und mischen sie nach Rezept zusammen. Bäcker/innen überwachen die Teigbildungs- und Gärungsvorgänge und beschicken die Öfen. Schließlich glasieren oder garnieren sie die Waren, um sie zu verfeinern.

Wo arbeitet man bei K&U als Bäcker/-in oder Konditor/-in?
Unser Beruf zählt zum Nahrungsmittelhandwerk. In unseren handwerklichen Großbäckereien sind Bäcker/-innen vorwiegend in den Werkhallen beschäftigt. Unsere Backbetriebe sind in Neuenburg, Mannheim, Hilzingen und Reutlingen.

Worauf kommt es beim Beruf Bäcker/-in oder Konditor/-in besonders an?
Verantwortungsbewusstsein und Sorgfalt sind bei der Arbeit mit Lebensmitteln von besonderer Bedeutung. Damit die Qualität der Backwaren stimmt, müssen die Rezepte der Teigsorten genau eingehalten werden. Außerdem sind die Hygienevorschriften zu beachten.
Interesse an Mathematik und Chemie sollte vorhanden sein: Beim Umrechnen von Gewichtsangaben oder bei der Berechnung von Mischungsverhältnissen benötigt man Kenntnisse in Mathematik. Zur Überwachung chemischer Prozesse (z.B. der Gärung von Sauerteig durch Milchsäurebakterien und Hefe) sind Kenntnisse in Chemie nützlich.

Welcher Schulabschluss wird erwartet?
Rechtlich ist keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben. In der Praxis stellen wir als handwerkliche Großbäckerei überwiegend Auszubildende mit mittlerem Bildungsabschluss aber auch mit Hauptschulabschluss ein.
Die Ausbildung findet in unseren handwerklichen Großbäckereien in Neuenburg, Mannheim, Hilzingen und Reutlingen statt. Der Blockunterricht wird an den Berufsschulen in Kehl und in Reutlingen durchgeführt. Während des Blockunterrichts sind wir in Internaten untergebracht.

Wer sind bei uns deine Ausbilder?

Weiterbildungsmöglichkeiten:
Meisterprüfung
Betriebswirt des Handwerks
Erwerb der Fachschul- oder Fachhochschulreife mit anschließendem Studium
Bachelor of Arts Lebensmitteltechnologie
Lebensmittelingenieur
Fachlehrer
Selbständigkeit als K&U Franchise-Partner

Der Hintergrund
Es handelt sich um eine zweijährige Schulungsmaßnahme, mit welcher Sie einen qualifizierten Abschluss im Ausbildungsberuf "Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt Bäckerei" erlangen können. In diesem Pilotprojekt einer dual angelegten Nachqualifizierung wurde ein neues Ausbildungskonzept für Erwachsene strukturiert. Die Basis hierfür ist das neue Bildungskonzept des Bundes-Instituts für Berufsbildung. Diese Nachqualifizierung erfolgt bei vollem Lohnausgleich. Unterstützt wird dies durch das Programm WEGEBAU der Agentur für Arbeit in Freiburg. Vorausgesetzt wird die sogenannte Förderfähigkeit. Sie umfasst in erster Linie die folgenden Punkte:

- mit einem anderweitigen Berufsabschluss müssen Sie in den letzten 4 Jahren in einer
  an- oder ungelernten Tätigkeit sozialversicherungspflichtig beschäftigt gewesen sein.
- ohne Berufsabschluss müssen Sie eine mindestens 3-jährige berufliche Tätigkeit
  ausgeübt haben.
- es darf keine Hilfsbedürftigkeit gem. SGB II bestehen

Der Ablauf
Die Senior-Azubis werden von den ihnen zugeteilten Ausbildern in der Filiale umfassend im praktischen Bereich unterstützt. Sie besuchen für ca. 10 Wochen im Jahr die Berufsschule Kehl in welcher sie in einer eigenen Klasse unterrichtet werden. Während dieser Zeit haben Sie die Möglichkeit bei freier Kost und Logis in unserem Wohnheim zu übernachten.
Neben zahlreichen überbetrieblichen Ausbildungsmaßnahmen erfolgt eine intensive Betreuung welche permanent den Ausbildungsablauf und Inhalt begleiten.

Lesen Sie hier, was die Badische Zeitung über die K&U Senior-Ausbildung schreibt:
"Einzigartiges Projekt – Oma schult bei Bäckerei K&U aus Neuenburg um"